Categorieën
2020 Blog Familieverhalen

Even voorstellen: Raphaël Hartman, de nieuwe Sateboss!

Meer dan een jaar geleden stond Raphaël Hartman nog in volle Indonesische voetbalstadions, als Head of Marketing van Liga Indonesia Baru. Maar nu is het tijd voor iets nieuws: in september 2019 heeft hij de werkzaamheden van zijn vader Paul overgenomen.

Raphaël heeft in de periode van 2013- 2019 gewerkt in het Indonesische voetbal, in de stad waar zijn vader en oma geboren zijn: Jakarta (het voormalige Batavia). Hij is daarbij de hele archipel doorgereisd: van tripjes naar Semarang (waar opa Arend zijn wortels heeft liggen) tot verre reizen naar Nieuw-Guinea (de laatste plek waar de familie gewoond heeft, voordat zij de oversteek naar Nederland maakten). Het land Indonesië / het voormalige Nederlands-Indië stroomt door zijn aderen.

Voordat hij naar Indonesië vertrok heeft Raphaël in 2011 een afstudeerstage bij het Indische maandblad Moesson afgerond, en heeft hij gewerkt bij verpleeghuis Rumah Kita in Wageningen toen hij nog studeerde.

Nieuw hoofdstuk

In de zomer van 2019 hebben Raphaël en zijn gezin Indonesië verlaten om aan een nieuw avontuur te beginnen. In september 2019 heeft Paul Sateboss overgedragen aan zijn oudste zoon Raphaël. 

Paul: “Met veel trots en passie heb ik Sateboss groot gebracht. Ik heb van een hobby mijn werk kunnen maken. Afgelopen vijf jaar was keihard werken, maar het was een prachtige tijd. Ik heb veel mensen, door heel Nederland, gelukkig kunnen maken met mijn product en daar ben ik ontzettend trots op. Ik wil iedereen bedanken voor de fijne tijd. Ik ben ook heel blij dat Sateboss blijft bestaan en dat het concept binnen de familie blijft. Prachtig om te zien dat het recept nu weer van vader op zoon wordt overgedragen. Ik ga nu met pensioen, maar zal op de achtergrond altijd betrokken blijven.”

Raphaël zelf zegt erg “senang” te zijn om het culinaire familie erfgoed te zullen voortzetten, en zijn vaders werk te continueren: “In 5 jaar tijd is Sateboss een begrip geworden wat betreft Indische Saté. Onze foodtrucks zijn bij veel bedrijven en evenementen geweest in zowel Nederland als België. Met een ruim aanbod van diverse soorten saté (zoals kip, varken, geit, garnaal en vega) wil ik de mensen kennis laten maken met de authentieke smaak van echte Indische saté, zoals mijn vader dat ook deed!”

Saté zoals die hoort te zijn; gebakken op ‘arang’ (houtskool), heerlijk mals en vers van de barbecue.


Wil jij op de hoogte blijven van het laatste nieuws rondom de Satéboss? Volg ons dan ook op Facebook of Instagram

Categorieën
2019 Blog Media

Satéboss sponsort derde elftal Candia ’66

Satéboss, de Indische saté cateraar van Nederland en België, mag zich de officiële sponsor van S.V. Candia ’66 uit Rhenen noemen voor het seizoen 2019-2020. Op 21 oktober 2019 werden nieuwe uittenues overhandigd door Raphaël Hartman aan het derde elftal, die dit seizoen als échte bazen het veld op gaan. Succes dit seizoen mannen!


Wil jij op de hoogte blijven van het laatste nieuws rondom de Satéboss? Volg ons dan ook op Facebook of Instagram

Categorieën
2016 Blog Familieverhalen Media

“We roken jullie saté al op honderden meters afstand”

Bron: hotspotsornotblog

Opeens zijn ze daar, foodtrucks of anders gezegd: een bestelauto, aanhangwagen, Oldtimer truck of Piaggo Ape 50, waar een kleine maaltijd vers voor je neus wordt klaargemaakt. Of je nu een festival bezoekt of naar een evenement gaat, de heerlijke geur van sommige trucks ruik je al van verre. De ‘rijdende keukens’ zijn niet echt nieuw. De rijdende snackbar op de markt of de loempiakraam bij het winkelcentrum zou je met een beetje fantasie ook als een foodtruck kunnen zien. Maar de moderne foodtruck is toch heel wat anders. Hoe komt het dat deze foodtrucks en de bijbehorende festivals momenteel zo populair zijn?

De hype is overgewaaid uit Amerika en inmiddels worden ieder jaar tal van foodtruckfestivals georganiseerd in ons land. De 29-jarige Raphael Hartman, bachelor Business Administration, runt samen met zijn vader en broers, nou ja… eigenlijk met de hele familie, ‘Satéboss’, een foodtruck die sinds december 2014 Nederland en België doorkruist om mensen te voorzien van Indische saté, gebaseerd op een oud, geheim familierecept daterend uit het voormalig Nederlands-Indië. Hartman vertelt aan de hand van zeven vragen over hun foodtruck en de bijbehorende festivals.

Hoe is Satéboss ontstaan?

“Mijn vader Paul Hartman heeft 35 jaar in de verzekeringswereld gewerkt. Toen er een reorganisatie was en mijn vader het zelf ook genoeg vond, kon hij weg met een leuke bonus. We zijn toen toevallig op Bali op het strand gaan brainstormen over wat hij kon gaan doen. Eerst dachten we aan een Indisch cateringbedrijf, maar ja daar bestaan er genoeg van. Daarna kwamen we op het idee om wat te gaan doen met de saté volgens ons familierecept. Het recept is doorgegeven van vader op zoon. De echte ‘boss’ is trouwens wel mijn vader. In Indonesië worden veel mensen ‘boss’ genoemd, vooral toeristen worden aangesproken met deze term. Driemaal raden hoe de naam Satéboss is ontstaan.”

Jullie zijn niet de enige die een foodtruck runnen. Wat zijn de onderscheidende kenmerken van Satéboss?

“Allereerst kan niemand tippen aan onze prachtige Piaggo Ape 50. Mijn ouders gingen geregeld met vakantie naar Italië, waar ze deze driewielers zagen rondrijden. Zo zijn we op het idee gekomen om een Ape te laten ombouwen tot een ‘rollende keuken’. Normaliter worden deze Piaggo’s veelal gebruikt als koffie- en of ijs truck in het foodtruck wereldje.

Ten tweede verkopen wij niet alleen saté, we vertellen een verhaal door middel van ons geheime recept. Maar in dat stukje storytelling zit meer: het is ook dat stukje Indische cultuur wat we in stand willen houden. Ik doel daarmee op de geschiedenis van Nederland en Indonesië.

Tenslotte is Satéboss een echt Indisch familiebedrijf. Met alle respect, maar als je een buitenlands product koopt bij drie Nederlanders geeft dat toch een ander gevoel denk ik.”

Foodtruckfestivals zijn momenteel erg populair. Waarom komen mensen volgens jou naar zo’n festival?

“Mensen komen af op een product met een verhaal. Dat vind je bij veel foodtrucks. Kijk naar ons, wij verkopen niet zomaar een sateetje van de grill maar eentje met ons familieverhaal. Natuurlijk willen de ondernemers geld verdienen, maar de grootste reden is om mensen echt te laten genieten. Het leukste om te zien is als mensen met het vorkje de laatste restjes pindasaus uit hun bakje schrapen. Ik denk dat dit veel mensen aanspreekt, met name onze meest kritische klanten: de Indische-Nederlanders.”

Wie komen er op een foodtruckfestival af?

“Dat verschilt per plek. Maar het is echt van jong tot oud. Ik zie veel hipsters, yuppen, tweeverdieners maar ook gepensioneerden. Mensen die het gewoon hip vinden om naar zo’n event te komen. Ook zie je gezinnen met jonge kinderen, soms kunnen de kinderen geschminkt worden of is er livemuziek. Het ligt ook aan de nevenactiviteiten die organisatoren bieden.”

Wat maakt zo’n event nu populair?

“Ten eerste is de beleving die wordt geboden belangrijk. Is er bijvoorbeeld een dj ingehuurd of een live-band? Door muziek blijven mensen langer hangen. Daarbij komt ook het sociale aspect, gezellig samen zijn met vrienden of familie onder het genot van een hapje en drankje.

Ten tweede is het aanbod van foodtrucks belangrijk. Als je een event organiseert waar veel trucks staan die dezelfde producten aanbieden, gaat dat niet werken. Daarom wordt er aan de poort geselecteerd.

Ten derde zijn toplocaties van belang. Als een evenement in een mooi stadspark plaatsvindt draagt dit ook weer bij aan dat extra stukje beleving.

En ja, tenslotte een factor waar niemand wat aan kan doen: “het weer.”

Hoe zorg je ervoor dat mensen bij Satéboss komen eten?

“Wij staan alleen op buitenevents, tegenwoordig zijn er ook binnenfestivals. Wij grillen echter op kolen en dat is binnenshuis niet toegestaan. Dan kun je wel op elektriciteit koken, maar zo hoort het niet volgens ons recept. Dat is een nadeel, maar omdat wij op kolen grillen, ruik je de Satéboss al van ver. ‘We roken jullie al op honderden meters afstand’, horen we vaak. Buiten dat moet je gewoon je zaakjes op orde hebben, er representatief uitzien en natuurlijk een goede glimlach hebben. En wanneer je product in de smaak valt, kan dat weer zorgen voor goede mond tot mond-reclame. Daarnaast zijn de eerder genoemde onderscheidende factoren belangrijk.”

Hoe lang gaat de hype van foodtruckfestivals nog duren, denk je?

“Een van de belangrijke factoren is het prijsniveau. Omdat foodtruckevents populair zijn wordt het duurder om er te staan. Je ziet de prijzen dan stijgen. Geen wonder dat mensen deze festivals soms duur vinden. Maar Satéboss weigert om mee te doen aan het betalen van exorbitante prijzen. Wij zijn een klein familiebedrijf en willen de gasten geen tien euro voor een portie saté laten betalen. Ik denk overigens wel dat foodtruckevents een kans bieden voor kleinere gemeentes of middelgrote steden waarover het algemeen weinig te doen is.


Wil jij vaker op de hoogte blijven van het laatste nieuws rondom de Satéboss? Volg ons dan op Facebook en Instagram

Categorieën
2015 Blog Familieverhalen Media

“Van man op kantoor naar Satéboss!”

Tekst: Ashley Doogan

Als je Paul Hartman (58) zijn Indische saté ziet grillen in zijn foodtruck is het moeilijk te geloven dat hij een jaar geleden nog voor een verzekeringsmaatschappij werkte. Een reorganisatie in het bedrijf gaf hem de moed om zijn passie te volgen. “Ik dacht: en nu is het tijd voor leuke dingen!”

Terwijl Paul de saté babi (varkenshaas) en saté ayam (kip) voorziet van de marinade volgens geheim familierecept, vertelt hij vol enthousiasme over zijn piepjonge cateringbedrijf. Paul speelde al tientallen jaren met het idee om van saté zijn beroep te maken. “Ik maakte veel saté op verjaardagen binnen de familie. ‘Lekker sateetje’, kreeg ik dan te horen, ‘daar moet je iets mee gaan doen’.” Dankzij een gunstige vertrekregeling kon hij dat advies opvolgen: sinds het najaar van 2014 is Satéboss een feit. “Eigenlijk is Satéboss uit nood geboren, ik wilde echt nog niet in de WW zitten. Bovendien heb ik 34 jaar binnen gezeten, ik vond het tijd om naar buiten te gaan.” Inmiddels heeft hij al honderden sateetjes verkocht op evenementen rondom de Utrechtse Heuvelrug, waar Paul vooral actief is.

“Ruik dit dan, de geur alleen al maakt dit werk fantastisch.” Die geur blijft de bezoekers van het ‘Eten op rolletjes’ foodtruck-festival in Veenendaal ook niet onopgemerkt. Beetje bij beetje drommen de mensen zich om de grill van Paul heen, terwijl hij ze met een brede lach begroet. “Dit is veel leuker dan een kantoorbaan, omdat op markten, festivals of feesten iedereen zo goed gehumeurd is. Ik tref iedereen tijdens hun dagje uit”, vertelt hij. “Niet zoveel praten, maar grillen, boss!”, stuurt oudste zoon Raphaël hem lachend aan.

Pauls zoons Samuël (23), Joshua (26) en Raphaël (28) zijn een grote drijfveer achter de zaak. Hun studies waren ooit een reden om het opzetten van een onderneming uit te stellen, maar Pauls geduld is beloond. Inmiddels zijn diezelfde zoons namelijk lang en breed afgestudeerd in de communicatiebranche en helpen ze op alle fronten mee.

“Ze staan niet alleen vaak met mij in de foodtruck, ook hebben ze het hele concept bedacht, ontwerpen ze de flyers en beheren ze de social media. Ik heb heel veel geluk dat de jongens zoveel kunnen, zonder hen was het bedrijf nooit zo gegroeid. Al dat internet gedoe is niets voor mij, laat mij maar gewoon lekkere sateetjes draaien.”

Ook de naam Satéboss hebben de zoons aangedragen. “In Indonesië spreken ze elkaar vaak aan met ‘boss’, dus is het een verwijzing naar onze roots. Maar Paul is natuurlijk ook de baas – ‘the boss’ – van de saté”, legt Raphaël uit, terwijl hij in de pan met pindasaus roert. Niet alleen zijn zoons helpen de satéboss met zijn droom, de hele familie draagt zijn steentje bij. Zo helpt zijn vrouw Ria vaak met het bereiden van bami en nasi voor bij de saté en staan zijn broers, zwagers, (schoon)zussen, neven en nichten ook regelmatig paraat om hem te vergezellen naar een evenement. Zelfs oma Hartman maakt de speciale lontong (plakrijst) die bij de saté geserveerd wordt.

Pauls nichtje Noëlla Klein Ikkink (20) neemt vandaag de bestellingen op. “En wilt u er dan lontong en een beetje kroepoek bij?” Noëlla zet zich bijna elk weekend actief in voor Satéboss. “Ik zie het niet als werken, ik zie het als tijd doorbrengen met mijn familie. Ik vind het altijd heel gezellig met Paul en mijn neven. Ik draag graag een stukje bij aan zijn droom, vooral omdat ik aan hem zie dat hij de laatste maanden helemaal is opgeleefd.” Middelste zoon Joshua sluit zich daarbij aan: “ik heb veel respect voor hem dat hij op deze leeftijd zijn passie nog durft te volgen. We zijn momenteel allemaal erg betrokken bij het bedrijf, misschien wil ik het later zelfs wel overnemen.”

Een vrouw komt zodra haar portie saté op is Paul complimenteren: “zo lekker maak je het zelf echt niet.” Paul ontvangt veel positieve feedback en heeft zelfs al een paar vaste klanten. “Het succes achter ons recept is de authenticiteit waarmee alles bereid wordt. Voor de Indische mensen is het de saté zoals hun moeder het maakte, maar ook de Nederlandse mensen zijn de massaproductie zat en willen weer gaan voor kwaliteit.” Deze kwaliteit behoudt Paul door middel van zijn houtskoolgrillplaat, dunne lange reepjes vlees zodat alles beter gaart, het geheime Indische recept en de versheid van zijn producten. “Wij gebruiken geen warmhoudplaten, alles komt vers van de grill”.

Maar ook de uitstraling van de foodtruck draagt bij aan het succes volgens de satébakker. “Onze kar is natuurlijk de eyecatcher. Ze komen ook voor de belevenis achter de saté.” Paul doelt op de open keuken in de buitenlucht, waardoor het door de relaxte sfeer net lijkt alsof je je op iemands barbecue bevindt. “Mensen vinden het leuk om mij te zien grillen. Ik ben de belevenis”, lacht Paul. Hij wijst naar zijn schort, waarop een abstracte versie van zijn gezicht prijkt als het logo van Sateboss. “Leuk he? Ik ben echt mijn eigen merk.”

Ik had niet verwacht dat we zoveel belangstelling zouden krijgen. Een vrouw heeft zelfs anderhalf uur gereisd voor een sateetje.

Paul is blij met zijn succes, maar ziet ook genoeg ruimte voor verbetering. “We zijn nu vooral aan het kijken op welke markten we aanslaan en op welke niet. Ook krijgen we steeds meer inzicht hoeveel we moeten inkopen. Het is op dit moment nog veel investeren.”

Het seizoen loopt ongeveer van het voorjaar tot het najaar, vooral in januari en februari is het heel stil heeft Paul gemerkt. “Gelukkig vangen we dit op met onze bezorgservice in de omgeving van Rhenen en onze catering. Ons publiek is heel divers: we staan op bedrijfsfeesten, verjaardagen, kraamfeesten en bruiloften.” Paul vindt het jammer dat hij nog niet op Pasar Malams (Indische markten) heeft gestaan. “We krijgen maar geen voet tussen de deur. Ze houden zich vast aan de vaste standhouders die ze nu hebben en durven niet te vernieuwen. Maar ja, dan niet, denk ik dan.”

Als je Paul vraagt hoe hij hoopt dat zijn zaak er over tien jaar uit zal zien begint hij te glunderen: “ik hoop dat er tien van die dingen rondrijden natuurlijk!” Paul ziet een keten wel zitten en ook een restaurant sluit hij niet uit. Hij wijst naar de mensen die een stukje verderop in de zon van hun saté zitten te genieten: “maar wel in combinatie met de festivals natuurlijk, die sfeer wil ik voor geen goud missen.”


Wil jij vaker op de hoogte blijven van het laatste nieuws rondom de Satéboss? Volg ons dan op Facebook en Instagram

Categorieën
2016 Blog Media

Komt onze saté door de keuring?

Begin juli bracht Sateboss met een kleine cameraploeg een bezoek aan verzorgingstehuis Rumah Kita in Wageningen. Een aantal bewoners hadden namelijk de grote eer om mee te mogen spelen in de bedrijfsvideo, waarin ze als ‘ervaringsdeskundigen’ mochten proeven van de Indische saté.

De Indische ouderen kregen, door twee dames in sarong, drie soorten saté voorgeschoteld, namelijk Saté Ayam (kip), Saté Babi (varken) en Saté Kambing (geit).

“Wat leuk om te zien dat de ouderen zo genoten van onze saté.”

Paul Hartman

Concept en realisatie: PanterPrint Producties
Speciale dank aan: Rumah Kita en W&G Groep Veenendaal
Muziek: audionautix.com


Wil jij vaker op de hoogte blijven van het laatste nieuws rondom de Satéboss? Volg ons dan op Facebook en Instagram

Categorieën
2015 Blog

De Satéboss verwent bewoners Rumah Kita

Op vrijdag 17 juli 2015 mochten een aantal bewoners van Rumah Kita genieten van de speciaal bereidde saté door de Satéboss. De Satéboss had de eer om deze uiterst kritische Indische Nederlanders van hun authentieke Saté Ayam en Saté Babi te voorzien, gestookt op ‘arang’.

De Satéboss is volgens de bewoners met vlag en wimpel geslaagd voor haar examen, ze waren “senang sekali” over de door ‘de boss’ bereide saté. ‘Wij van de Satéboss zijn zeer tevreden en het doet ons goed om de bewoners van Rumah Kita te zien smullen van onze saté, een evenement dat zeker voor herhaling vatbaar is’ aldus Paul Hartman. Niet alleen Paul dacht er zo over, ook de aanwezigen spraken met een lach op hun gezicht: ‘He Loh, sampai ketemu lagi nih?’, wat vertaald betekend: ‘He jij, wanneer zien we elkaar weer?’. Het was een geslaagde middag met tevreden bewoners en heel veel lekker eten.

Over Satèboss
De Satèboss is een unieke mobiele satébakker, die Indische saté op locatie bakt in de Piaggio Ape 50. Achter hun product gaat een lange geschiedenis vooraf, daterend uit 1929. De saté wordt op authentieke wijze bereid volgens een geheim familie recept uit het voormalig Nederlands-Indië.De satés worden handgemaakt, vers bereid in hun eigen bedrijfskeuken.

Bron: http://www.zinzia.nl/nieuws/de-sateboss-verwent-bewoners-rumah-kita.html


Wil jij vaker op de hoogte blijven van het laatste nieuws rondom de Satéboss? Volg ons dan op Facebook of Instagram